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1、用料：
猪大排6块、干淀粉40g、料酒1勺、盐适量、葱姜蒜适量、面粉3勺、炸猪排粉1烧、鸡蛋清1个 。
【炸大排的做法 炸大排家常做法分享】2、做法：
（1）猪大排6块 ， 让摊主帮忙敲一下 。洗净后放入少许干玉米淀粉 ， 盐、葱姜蒜 ， 料酒 ， 抓匀后腌制2小时 。时间久一点的话入味 。
（2）面粉和炸猪排粉3:1 ， 一个蛋清 ， 搅拌一下 。
（3）加水调制成稀面糊 ， 提起搅拌器面糊呈线状低落为宜 。
（4）腌制好的大排去掉葱姜 ， 放入面糊内双面蘸取 。
（5）提起滴落多余的面糊 。
（6）烧热油锅 ， 插入筷子周围冒泡 。
（7）放入大排 ， 煎一小会 ， 半分钟左右 。
（8）翻面再煎 ， 半分钟左右 。依次炸好所有大排 。
（9）锅内添油 ， 烧热后放入所有大排 。炸到两面金黄即可 。
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