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【棋子肉烧饼的做法 棋子肉烧饼的经典做法】1、做法一
把肉剁成末 ， 和葱、面酱、香油等调匀成馅 。制瓤 。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团 ， 再擀成圆片 ， 把面瓤放在水面片上 ， 前后对折 ， 用面杖把两侧擀平封口 ， 再擀成长方形 ， 切去左右毛边 ， 横切为两块 ， 分别卷成面卷 ， 再揪成小剂 。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝 。放入肉馅 ， 缩口 ， 用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后 ， 将光面撒匀麻仁 ， 放在烤盘内 。烘烤 。特点：杏黄色 ， 形如棋子 ， 外酥里嫩 。
2、做法二
面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀 ， 揉出面筋 ， 放温暖处发酵20分钟；纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；将面团擀成饼 ， 包住料 ， 再擀成方饼；三折后擀平 ， 反复四次 ， 最后擀成一个长方形；喷水适量 ， 面上撒上芝麻 ， 再涂一层油；分切成8 块长方形 ， 在温暖处静置20分钟发酵； 烤箱预热 180摄氏度后 ， 烤盘涂油 ， 放入烧饼坯子 ， 在中层烘烤10分钟 。注意不要烤糊了 。
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