文章插图
1、原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒；调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉 。
2、首先把锅烧热 ， 烧至冒青烟为止 。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中 ， 将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出 ， 这样的目的是去除猪肉的皮腥味；然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净 ， 必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味 。
3、锅中加入适量的清水 ， 然后将清洗干净的猪肉下锅 。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根） ， 然后开大火开煮15分钟 。大火烧开之后再撇去浮沫
4、4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温 ， 这一步的目的是防止炒制的时候爆油 。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块；辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净；准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒 。
5、首先我们把锅烧热 ， 锅烧热之后加入适量的油滑锅 。滑好锅之后将热油倒出 ， 然后将处理好的猪肉下锅 ， 开小火将五花肉煎6分钟 。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色 ， 中途必须将多余的油份倒出 。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用；然后加入准备好的香料和姜片下锅 ， 再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒 ， 这一步的目的是激发出香料的香味 。30秒之后加入糖色（10克） ， 再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入 ， 然后翻炒几下 。将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升） ， 再加入两勺清水（约400毫升） ， 然后开大火烧开 。调味：锅中加入食用盐（2克） ， 白糖（2克）、胡椒粉（少许） ， 再将准备好的葱结下锅 。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅 。
【油炸的红烧肉怎么煮才好吃 如何煮油炸的红烧肉才好吃】6、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟 ， 这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味 ， 在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出 ， 再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用；然后开小火把汤汁收浓稠 ， 这一步大概需要10分钟 。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘；一到肥而不腻的红烧肉就制作完成 。
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