日本铁壶，日文称为铁瓶或急须
铁瓶大概是容量在900cc以上的铁制煮水器具，而急须应该就是500cc以下的铁制煮水器具 。
急须一般供23人使用 。
急须跟铁瓶的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是急须有附滤网 。
起源
日本茶道源起于唐朝，是派遣到中国的僧侣，将当时中国唐朝的佛教和茶文化一起带回日本 。
公元805年，传教大师自唐回日，带回了中国茶种传遍全日本，随着唐宋时期中国茶叶的兴起与饮茶文化在日本的各个佛教寺院的推行，逐渐普及到了民间，使品茶的习惯深入民心，并日益兴盛起来 。
早在1800年前，日本就制造出一系列的茶道具，例如绳文土瓶、温酒器、手取釜等，这些器具的制作过程随着茶道的兴盛，逐渐成为决定铁瓶原形的重要依据 。
铁壶的起源众说纷纭，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，应该就是铁壶的初体，是最受大家认同的 。
在明治时期的民间，随着茶道的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也在此时期产生 。
制作历史
日本老铁壶的铸造方法与现代有所不同，当时采用的是一种脱腊技术 。
每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出 。 以前的老铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现一模一样的 。
它具有外形的全球唯一性，是百年难得的珍贵古董，亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器 。
你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品来欣赏，亦或是古董来收藏 。
铁壶的价值因其制作者的名气、技艺而大有不同 。
日本老铁壶的藏量已经越来越少，导致其价格一路飙升 。
在西方的资料中，无一例外地指出日本铁壶来源于中国唐宋煮水器 。
日本铁壶最早可追溯至日本江户时期，几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还常被作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送 。
时至今日，除了南部铁器仍有持续创作与生产，现今备受关注的京都铁器，在昭和期间已因日本茶文化的改变及战争而断绝 。
用老铁壶煮水，有两个好处 。
一方面，铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面在铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对患有高血压疾病的人帮助很大 。
老铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质、让水变得甘甜、顺口、口感饱满顺滑的特点 。
日本铁壶的产地
日本铁壶产地分为两个：“南部铁器”及“京都铁器” 。
明治41年(1908年)大正天皇还是皇太子时，访问盛冈时参访第八代小泉仁左卫门制壶的过程，由于工法精湛获得极高的评价，随行的采访人员拍下，并在各大报报导，从此南部铁器在全国打开知名度 。
首代小泉仁左卫门，这就是南部釜的起源 。
第三代佐卫门创造了各个种类的铁瓶，总称为现在的“南部铁器”，“南部铁器”是地域的统称，其实是泛指日本岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品 。
主要特征是盖子由铁打造，壶体几乎以黑色为主，没有鸣金，以盛冈及水泽两地为最主要的产地 。
“京都铁器”是指在京都等地制作的铁壶，亦叫关西铁壶 。
其壶盖由铜打造，盖子上的壶钮为梅等的造型，另外，壶底有鸣金(壶底的响片)，茶具的把手形状较多 。
日本铁壶的堂口与流派
日本铁壶分为南部壶与京都壶两派：
一为南部壶(南部不是地理意义上的南部，而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域)，喜好茶道的寻常人家多用此类壶，特点是壶身与壶盖整体铸造、讲究朴拙 。
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