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1、面团和面的时候 ， 一定要用温水 ， 入手不烫为最佳 ， 因为酵母粉也是有生命力的 ， 水热会烫死酵母菌 ， 导致发面失败 。
2、揉好的馒头剂子 ， 牢记二次醒面 ， 大概10-15分钟左右 ， 让面团充分松弛休息 ， 这样能防止馒头回缩变小 。
3、馒头只需大火蒸15分钟就够了 ， 在水沸时上笼屉 ， 火力要旺 ， 等时间到了 ， 焖上5分钟以后 ， 再打开锅盖 。
【发面馍馍怎么做才好吃 怎么做发面馍馍才好吃】4、发面时间过长、酵母粉添加过多 ， 会导致馒头发酸 ， 可以来一小勺碱面 ， 综合一下酸味 。
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