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1、准备配料：带皮五花肉500克，胡萝卜2根，冰糖50克，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角和花椒各5克，葱姜蒜适量 。
2、将带皮五花肉洗净，切成麻将大小的肉块备用 。起锅烧水，将带皮五花肉块冷水下锅 。并加入少量料酒去腥 。待锅中水烧开，打去锅中带皮五花肉的血沫，将肉块捞出洗净备用 。
【红烧肉胡萝卜怎么做 肉嫩不腻萝卜也好吃】3、备好冰糖，将大葱切断，生姜切片，花椒和八角装进调料盒备用 。起锅烧油，炒糖色，将冰糖下锅，烧至起小泡和酱红色 。然后加入开水一小碗 。将勾兑好的糖色盛出 。
4、另起锅烧油，下入带皮五花肉块和葱姜，料酒 。然后加入炒好的糖色水 。然后加入食盐、生抽和老抽上色，再加入适量的水没过肉块，大火烧开后下入调料，转小火 。盖上锅盖焖煮1小时左右，下入胡萝卜 。然后中火炖煮10分钟，大火收汁 。取出锅中的调料盒及葱姜，装盘 。
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