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1、小白菜的个头;之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大 。建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩 。20cm到25cm左右都是可以接受的，这种的小白菜，生长的正是时候 。
【怎样挑选好吃的上海小白菜 挑选好吃的上海小白菜的方法】2、小白菜的外表;农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨 。建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准 。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了 。有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了 。有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥 。
3、小白菜的颜色;颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志 。暗绿色的.是老白菜了，生长的时间较长 。翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了 。这种的口感好，营养丰富 。青是青，白是白 。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好 。
4、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥 。建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了 。根部要很饱满的，如果是抽抽的样子，建议大家不要挑选了 。
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