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煮鸡蛋烧水时可以用大火，加速水的烧开，水开后煮鸡蛋时改用小火 。
因为煮鸡蛋时会有一个将热量从表面传递到内部的过程 。
水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢 。
【煮鸡蛋用大火还是小火】水烧开后继续加热，水温不会升高，大火只会增加水的沸腾速度，浪费燃料 。
而且开大火很容易使蛋壳内的空气极度膨胀，导致蛋壳破裂 。
生鸡蛋与锅底强烈接触后，沸水也会造成裂纹 。
因此，鸡蛋最好在水开后用小火煮 。
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