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【酒能发面吗 酒可以发面吗】1、酒不能用于发面 ， 其原因是面团在发酵的过程中会产生酵母菌 ， 而酒含有一定浓度的酒精 ， 这些酒精会杀死酵母菌 ， 从而不利于面团的发酵 。在日常生活中常见的发酵剂有小苏打、面肥和酵母粉 。
2、白酒也不能用来发面的 ， 白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用 ， 但是其作用原理和发面中的酵母并不相同 ， 白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用 ， 并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感 。
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