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【红烧肉炒糖色怎么炒 如何炒红烧肉炒糖色】1、原料:五花肉、糖、植物油、葱姜蒜、老抽、生抽 。
2、凉锅凉油,放入冰糖 。开火后慢慢炒冰糖 。
3、炒到冰糖全部融化,颜色变深时就转小火 。
4、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了,记住一定要加开水,加凉水很容易炸锅,烫到自己 。一般这个时间不好掌握,你需要认真观察炒出糖色的颜色,状态 。在炒制过程中,糖色会有两次起末,一次是比较均匀的小的泡沫,但是很快就消失了,第二次再出现泡沫时基本上就好了,在泡沫消失的同时,就可以加水或者是加食材了 。
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