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【凉拌海蜇丝要不要开水烫 制作凉拌海蜇丝要烫水吗】1、凉拌海蜇丝最好是选择开水烫 。我们从市面上买的都是即食海蜇和干海蜇 。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了一定的处理 ， 理论上来说 ， 是可以浸泡之后直接吃的 ， 但是加工的过程中 ， 难免会有一些残留 ， 所以还是焯一下水更安全 。
2、海蜇丝的焯水时间也是有要求的 ， 一般来说 ， 海蜇焯的时间要短 ， 需迅速捞起 ， 大概10秒即可 ， 否则海蜇会缩得很小 ， 基本是在热水里过一下就要马上出锅 。
3、海蜇焯水的温度不要太高 ， 一般在六十度左右就差不多 ， 不然海蜇会化掉 。海蜇这种食物焯水之后一定要过冷水 ， 这样可以让海蜇的口感更好 。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害 ， 所以切丝的时候必须切成较长的粗丝 ， 这样才不会影响海蜇的肉质 。
5、如果买的是干海蜇 ， 这个时候可以提前泡发 ， 洗干净之后再切成海蜇丝备用 。如果是用盐水浸泡过的海蜇 ， 这个时候也要选择用清水浸泡 ， 一直浸泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用 。
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