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配料：大虾（700克）、鸡汤150克、猪油65克、香油35克、葱姜蒜、烧酒、盐、糖、味精
第1步：
一开始 ， 你需要处理新鲜的对虾 。把虾放在盆里 ， 用冷水冲洗三到四次 。为了洗得更干净 ， 可以用小刷子轻轻刷洗虾身 。洗完后 ， 你需要把虾的腿、根和尾去掉 。然后在虾头上张开一小口 ， 用牙签慢慢取出沙袋 。然后用小刀切开虾背 ， 再用牙签继续取出虾线 。
【小龙虾猪油做法】第2步：
将蒜、葱、姜洗净 ， 再将蒜切成3至4厘米长的段 ， 葱、姜则要切到底 。然后拿出锅 ， 开始加热锅 。锅开始加热时 ， 把猪油放进锅里 ， 继续加热油 。油热后 。锅中加入葱花和生姜 ， 将葱花和生姜翻炒两次 ， 然后加入大虾 。需要注意的是 ， 葱姜的炒制速度要快 ， 时间要短 ， 以免烫到葱姜 。
第3步：
加入大虾炒熟 。然后加入少许烧酒、少许精盐、一两勺糖、鸡汤、味精和麻油 ， 继续翻炒 。当锅里的汤沸腾时 ， 记得把高火换成低火 ， 盖上锅盖 ， 小火炖三分钟 。我们要注意炖的时间不要太长 。炖好后 ， 打开锅盖 ， 再将低火改为高火 。翻炒几次 。炒好后 ， 盖上锅盖 ， 用文火炖至汤熟 ， 然后炖大虾就好了 。
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