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1、调料：盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克 。
将羊肉冷冻后切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制，陈年泡萝卜切片，泡姜泡辣椒切末 。
2、锅内下油烧热，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；掺入羊骨鲜汤，调入鸡精和胡椒粉，大火烧开熬制五分钟 。
【醋焖小肥羊做法】3、将底菜烫七分熟，用漏勺盛出入盆中，再将羊肉和洋葱下入锅内，用筷子滑散，待羊肉变色，下入香菜连汤一起倒入盆中 。
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