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六堡茶的冲泡方法，煮茶与抗癌之间的秘密

茶知识

六堡茶， 因其独特的后发酵工艺而备受推崇， 但也同样是因为这个特色工艺， 让很多初次接触六堡茶的朋友， 很难一喝就马上接受并喜欢上六堡茶， 有茶友说， 六堡茶喝着像广式凉茶， 或者说喝着像中药 。 其中原因， 有不少与冲泡六堡茶时的方式方法不当有很大关系 。
六堡茶冲泡一直以来没有一个定法 。 常见的泡饮方法， 有类似潮汕功夫茶的小杯品饮， 有六堡本地传统的大瓷壶冲泡凉饮（也称作茶娘式）、有农家暖水壶（茶筒）闷泡， 更有以瓦陶器皿煮茶的方式 。
六堡茶的冲泡方法
1， 冲泡法
【六堡茶的冲泡方法，煮茶与抗癌之间的秘密】特点：能较好的保存六堡茶的香气和陈味， 适合冲泡陈茶、传统工艺的老茶 。
备具：茶壶或盖碗一个 。
备水：纯净水、矿泉水为上 。
冲泡方法：
温壶：用烧开的清水洗涤茶具， 提高茶具的温度；
投茶：一般250ml的水， 现代工艺六堡茶可投茶10g， 古法六堡茶投6-7g即可 。
润茶：用沸水润洗两遍， 要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶， 利于茶性更好的展现）；
第三泡开始饮用， 冲泡过程中， 根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间， 调节茶汤的浓度 。
2， 闷茶泡法
特点：操作简单， 尤其适合陈年六堡茶， 闷泡的六堡老茶会非常醇滑 。
备具：保温壶（保温杯）一个 。
备水：纯净水、矿泉水为上 。
冲泡方法：
温壶：用烧开的清水洗涤茶具， 提高茶具的温度；
投茶：根据口感掌握投茶量 。 一般而言， 初喝六堡茶的茶友， 一开始不要喝太浓的， 投茶量可酌情减少 。
润茶：用少量沸水快速润洗两遍；
沸水冲入， 闷泡5-10分钟， 即可饮用 。 饮至约1/3处续水（沸水）泡饮， 以保证茶味浓淡均匀 。
3.煮茶法
特点：适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶 。
备具：陶壶一个 。
备水：纯净水、矿泉水为上 。
煮茶方法：
煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中， 煮沸；
备查：根据陶壶的大小备查， 茶水比约为1：50， 润洗后置入壶中 。
小火煮10-20分钟， 停火闷5-10分钟， 即可饮用；
饮至约1/3处， 续水再煮， 茶尽其味 。
煮茶可以释放更多抗癌物质
科学家发现， 用壶煮制的茶水更有利于健康 。 与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比， 煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质 。 阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现， 茶叶在壶中煮沸5分钟， 抗氧化剂的浓度达到最高峰 。 抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基 。
科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的六堡茶， 然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测 。 他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60% 。 泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30% 。
参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后， 血流中的抗氧化剂水平上升了45% 。 茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分 。 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分 。


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