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【为什么不吃头刀韭菜】头刀韭菜其实是可以吃的，主要看地域吧，有的地方还是会吃头刀韭菜的 。
头刀韭菜指的是头年收获韭菜后留下的韭菜根，在来年春天回暖后长的第一茬韭菜，因为是用铲刀收割自己食用的，因而被称为“头刀韭” 。
这个时候的韭菜经过一个冬天的养精蓄锐，叶子肥厚，绿色、新鲜美味，所以是非常好吃的 。
但也因此都认为这种头刀韭菜的营养价值很高，各种作用都很强势，特别韭菜本身还是发物 。
而对于农村老人来说，面对蓄了一个冬天的头刀韭菜，想吃却怕吃了遭罪，因此就放弃了 。
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