化佛茶是云南省名茶 。 1982年在云南省良种名茶鉴定会上 ， 荣获大叶种白毫型名茶的称号 。 化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场 ， 与闻名的化佛山毗邻 ， 山下有全县最大的庆丰水库 ， 形成依山傍水的优美环境 ， 适宜茶树生长 ， 其制作工艺如下：
杀青
【化佛茶的制作工艺】在锅径80厘米光洁的铁锅内进行 。 当锅温160-180℃时 ， 投入摊青叶2-2.5公斤 ， 掌握锅温先高后低 ， 以抖为主 ， 抖闷结合 ， 嫩叶老杀 ， 老叶嫩杀的原则 。 当芽叶叶质柔软 ， 略有粘手感 ， 青气消失 ， 起锅迅速降低叶温 ， 以防叶色在湿热条件下闷黄 ， 或产生红梗红叶 。 杀青历时6-8分钟 。
揉捻
采用50型揉捻机进行 。 分初揉和复揉两个过程 。 初揉历时25分钟 ， 复揉历28分钟 ， 加压程度为空压和轻压 ， 促使芽叶成条和锋苗完整 。
理条
采用人工推揉方法进行 。 通过理条 ， 达到理直茶条 ， 揉紧条索的目的 ， 历时2-3分钟 。
干燥
用烘干机进行 ， 目的是失水、定形和提香 。 干燥分毛火和足火两个过程 ， 毛火进风温度120-130℃ ， 烘时10分钟左右 ， 当芽叶有刺手感 ， 干度约七、八成时 ， 下烘摊凉 。 足火进风温度100-110℃ ， 烘时10-13分钟 ， 烘至足干下机摊凉 ， 装袋保管 。
茶知识 茶叶知识 茶叶保存 茶叶百科 茶叶小知识 茶叶基础知识 茶叶的泡法 饮茶文化 茶具品牌
推荐阅读
- 双龙银针的传说
- 双龙银针的功效
- 什么是阳羡茶
- 刚买来的裸根虎皮兰怎么种植
- 阳羡茶的冲泡步骤
- 什么是古丈毛尖
- 凤尾竹叶子上有粘粘的怎么回事
- 古丈毛尖的冲泡方法
- 荷花有什么颜色，盘点六种最常见的荷花颜色及
- 水培白掌的养殖方法和注意事项