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【广州烤鱼做法和配方 烤鱼的做法】1、食材：鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个 。
2、姜去皮切片 ， 尖椒切寸断 ， 口蘑切小块 ， 茭白和土豆去皮分别切成小块和条状 ， 青椒切粗丝 。
3、锅中注入植物油 ， 热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟 。
4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟 。
5、裹生粉 ， 入热油中炸熟 ， 取出再放入复炸一遍使其酥脆 。
6、洗净锅 ， 热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒 ， 将炸锅的茭白和土豆条放入 。
8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味 ， 接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开 。
9、取一深盘 ， 倒入一般烧好的辅料 ， 将炸好的鱼摆上 。
10、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上 ， 入预热好的烤箱 ， 中层220度5分钟 ， 撒上香菜即可享用了 。
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