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【米粉怎样炒好吃 炒米粉的做法】1、用料：米粉2人的分量、鸡蛋2个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠1条、蒜头3粒、葱3棵、生抽适量、耗油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量 。
2、锅里放适量水 ， 大火 ， 水煮开后下米粉入锅 ， 继续煮 。待米粉煮软后 ， 捞出 ， 过两遍冷水 ， 然后装在菜蓝里晾干水分 。
3、洋葱切丝 ， 红萝卜切丝 ， 火腿肠切成细条 ， 葱切成小段 ， 蒜头剁成细粒 ， 然后装盘备用 。打２个鸡蛋到碗里 ， 放一点盐 ， 然后用筷子打散 。
4、大火热锅 ， 锅内水分蒸发后 ， 倒入适量花生油 ， 待油七分热的时候 ， 调至小火 ， 倒入蛋液 ， 快速摊散 。蛋液凝固后 ， 马上用锅铲将鸡蛋切成小块 。
5、将煎好的鸡蛋装到碗里 。在煎鸡蛋的过程中 ， 一定要控制好火候 ， 鸡蛋煎老了就不好吃 。煎完鸡蛋后 ， 不用洗锅 ， 直接倒入平时炒菜分量的花生油、洋葱丝、蒜粒 ， 小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味 ， 然后倒入沥干水分的米粉 ， 炒至米粉均匀粘上油 。
6、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋 ， 翻炒几下 ， 再加入适量耗油、生抽、１小勺鸡精粉 ， 调至中火 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这样子炒出来的粉丝不会碎 。炒至粉丝颜色均匀后 ， 撒入葱段 ， 大火猛炒至粉丝松软即可 。
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