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【蒜蓉酱做法不辣】1、将鲜辣椒洗净去蒂晾干表面水分 ， 然后剁碎待用 ， 也可以用料理机打碎；大蒜去皮后剁碎待用；花生炒熟碾碎（可以将花生装入塑料袋中 ， 用刀拍碎 ， 这样就不会崩得到处都是了） ， 也可以买来酒鬼花生来使用；冰糖同样也拍碎待用 。
2、锅中加入菜籽油400克烧热至5-6成热 ， 下入八角两个 ， 桂皮一块 ， 香叶两片 ， 香葱两根 ， 香菜两根 ， 切块洋葱半个熬出香味 ， 待香葱等微微发黄时即可将全部的香料捞出控油不用 。
3、将剁碎的青红辣椒和蒜末全部倒入油锅中 ， 加入食盐25克 ， 冰糖末15克 ， 高度白酒10克 ， 改小火翻炒出多余的水分 。
4、出锅之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可 ， 这时候就可以盛出冷却食用了 。
5、多余的就需要好好地保存 ， 否则很容易坏掉 ， 具体保存方法可以将刚炒好的辣酱趁热装入耐热的瓶中 ， 盖上盖子 ， 待自然冷却后装入冰箱冷藏即可 。
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