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【葱姜爆炒梭子蟹的做法 怎样做葱姜爆炒梭子蟹】1、年糕200g ， 梭子蟹一斤 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油一勺 ， 郫县豆瓣酱一大勺 。
2、处理梭子蟹 ， 去壳 ， 身体切块 ， 大钳子用刀背拍几个口子 ， 吃起来方便 。
3、梭子蟹肉的部分 ， 均匀裹上淀粉 ， 准备葱姜蒜 。
4、起锅烧油 ， 加入梭子蟹 ， 煎至表面微黄 ， 然后加入蟹壳炒一炒 ， 盛出来备用 。
5、另起油锅 ， 葱姜蒜倒入爆香 。
6、加一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
7、倒入梭子蟹 ， 加入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 翻炒几分钟 。
8、加入开水 ， 放入炒过水的年糕 ， 如果是片状的年糕不用焯了 ， 很容易熟 。放入蟹壳 。中小火煮一会儿 ， 汤汁收干后尝下咸淡 ， 不够的话 ， 可以再加点儿盐 。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花 ， 鲜香无比的梭子蟹就做好啦 。
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