【五香卤猪蹄】
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五香卤猪蹄〖调味料〗以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)〖做法〗猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉，洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了 。
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