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【肉末茄子的做法 美味有营养的肉末茄子做法】1、准备食材
2、热锅炒肉末
3、热锅炒茄子
4、出锅
茄子洗净备用，最好用长条茄子 。将洗净的茄子，切片备用 。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用 。香葱洗净，切成葱花备用 。
热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用 。
锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀 。
盛出倒入肉末和葱花，即可食用 。一道美味的肉末茄子就好了 。
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