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菠菜汁和面颜色最绿 。具体做法如下：
1、准备材料：菠菜５００ｇ、面粉７００ｇ、鸡蛋２个、食盐适量、芝麻油适量 。
2、菠菜去根洗净晾干水分 。
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3、锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出 。
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4、加少许盐搅拌均匀 ， 切碎 。
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5、用纱布包住菠菜碎 ， 用力挤出水分 。
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6、打入两个鸡蛋到菠菜汁 ， 搅拌均匀倒入面粉 。
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7、和成光滑的面团 ， 醒二十分钟即可 。
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菠菜简介：【什么菜汁和面颜色最绿】1、菠菜 ， 属藜科菠菜属一年生草本植物 ， 是极常见的蔬菜之一 。原产伊朗 ， 中国普遍栽培 ， 高可达１米 ， 无粉 ， 根圆锥状 ， 带红色 ， 较少为白色 ， 茎直立 ， 中空 ， 脆弱多汁 ， 不分枝或有少数分枝 ， 叶戟形至卵形 ， 鲜绿色 ， 柔嫩多汁 ， 稍有光泽 ， 全缘或有少数牙齿状裂片 。其耐寒 ， 对水分要求较高 ， 在高温长日照条件下植株易抽苔开花 。
2、菠菜有营养模范生之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质、辅酶Ｑ１０等多种营养素 。可以用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿 ， 根为红色 ， 不着水 ， 茎叶不老 ， 无抽苔开花 ， 不带黄烂叶者为佳 。
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