【红烧肉最忌讳放什么调料】红烧肉最忌讳放的调味料就是“花椒”与“桂皮”,虽然它们的气味可以将腥味掩盖,但因为味道太重,入锅后会喧宾夺主,将红烧肉的香味一同掩盖住,使得肉吃起来都不香了 。
红烧肉怎么做好吃
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注意焯水的时候凉水下锅,焯水完成后用温水冲洗肉块 。炖肉的时候水一次加够,中途不要添水 。
炖红烧肉时要放葱姜、八角、香叶这四样,炒糖色用冰糖,成菜色泽亮,最后再加盐调味 。
在肉的选择上,一定要选肥瘦相间的五花肉,如果都是瘦肉吃起来会很柴 。
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