二、食用方法：
1、艾叶饼 。 做法：将艾叶打成浆， 再用糯米粉做成一个个艾叶饼， 口感上有很香浓的艾叶香， 并有少许的艾叶苦味， 吃后齿颊留香 。 作用：有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心， 并对感冒有一定的治疗作用 。
2、母鸡艾叶汤 。 做法：老母鸡1只， 艾叶15g 。 将老母鸡洗净， 切块， 同艾叶一起煮汤， 分2～3次食用 。 作用：补气摄血， 健脾宁心， 适用于女子体虚不能摄血而致月经过多， 心悸怔仲， 失眠多梦， 少腹冷痛等 。
3、艾叶甜汤 。 做法：艾叶15g， 白糖20g， 共煮汤饮用 。 作用：清热利湿， 活血化瘀， 适用于妇女经来烦燥， 尿赤灼痛， 口干口苦， 喜冷水， 便秘难下， 舌红苔黄， 脉数无力等 。
4、艾叶阿胶粥 。 做法：阿胶20g， 干艾叶10g， 红糖1大匙 。 干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟， 倒出药汁 。 将阿胶捣碎， 加入药汁中， 煮至完全溶解(边煮边搅)， 加红糖拌匀 。 月经期间经量过多时服用 。 每日2次适合 。
5、艾叶肉圆 。 做法：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀， 然后用常法加工成肉圆或肉饼 。 或煮、或煎、或蒸,均可 。 作用：暖胃安神 。
6、艾叶饺子 。 做法：（1）艾叶300g， 切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎 。 （2）将以上材料拌匀， 用盐、味精调味成馅 。 （3）用面皮包馅成饺子形状， 入锅中蒸熟或水煮均可 。 作用：增进食欲 。
7、艾叶红糖水 。 做法：生姜5片， 大枣5枚， 艾叶15g， 红糖适量， 水煎服 。 作用：用于妇女痛经 。
8、姜艾鸡蛋 。 做法：生姜15g， 艾叶10g， 鸡蛋2个， 加水适量煮熟后， 蛋去壳放入再煮， 饮汁吃蛋 。 作用：用于女子月经过多 。
9、面粉蒸艾叶 。 做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶， 用清水将泥沙淘净， 然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例， 掺匀拌散， 使艾叶全部沾有面粉 。 然后铺入笼屉蒸约30～40分钟后出锅 。 蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味 。 再盛在碗里， 调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成 。 作用：开胃暖胃 。
10、艾叶菜团 。 做法：将艾叶切碎， 放适量面粉， 用水、盐揉成面团， 做成大小适中的艾叶菜团， 入锅中蒸熟即可 。 作用：能通气血， 祛寒湿， 止血， 安胎 。 尤其是， 端午节前后的艾叶， 清嫩味鲜， 具有开胃健脾， 增进食欲的功效 。
【艾叶的功效与作用：阴虚血热者慎用】
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