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【山西太原特色小吃 太原十大传统特色美食介绍】1、太原刀削面：
太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面 。所用之刀是特制的瓦形刀 。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削 。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样 。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃 。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化 。
2、太原老鼠窟元宵：
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃 。皮薄馅满，味道甘美 。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝 。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产 。
3、太原头脑：
“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品 。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药 。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香 。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。
4、太原羊杂割：
“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃 。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火 。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅 。每来一位客人，老板会问你吃几两 。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定 。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条 。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋 。
5、认一力牛羊肉蒸饺：
认一力的牛羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建，位置也在桥头街 。认一力的蒸饺“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”，所用的十几种配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等，号称“十三香”，吃着肥而不腻、入口流汁、味道鲜美 。如果你蒸饺吃不饱，店里还有羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米稀饭等多种选择，每一样都好吃得很，只要走进店门，就能保你吃到暖烘烘地出去 。
6、稍梅：
稍梅(也有叫烧麦、寿麦、稍麦的)也是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花 。有说法是“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难”，制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花芽就越美 。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅 。皮薄、馅足、花似未全开的梅花才是好稍梅 。
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