【紫砂壶工序解密之壶嘴】 壶嘴， 是为了方便出水所用， 最重要的是要保证出水流畅， 同时水流停止时不会“流口水”， 也就是“涎水” 。 所以， 除了目测壶嘴与壶身的协调性， 你还得以水人壶试一试、看一看 。
我对壶嘴的判断标准有与主流市场不同的看法：一般认为紫砂壶名家做的壶嘴必须“注水七寸不泛花”， 意思是即使将壶拿得很高去倒水， 也不会水花乱溅 。 事实上， 让水流通畅是壶嘴的首要功能， 至于注水几寸会泛花， 只是工艺手法之一， 对于泡茶品质影响不大 。
例如， 宜兴工艺师何道洪山就将壶嘴缩小， 以方便出水， 使流水如注不间断 。 这代表工艺师掌握了壶嘴的实用功能 。 这也引发了我的疑问：难道名家所做的每一把壶， 都必定是经典之作?由壶嘴看藏壶迷思 。 能对买壶人有所启发 。
宜兴的壶嘴形式， 有所谓的“一弯嘴”、“二弯嘴”、“三弯嘴”、“直嘴”等 。 但不管嘴型如何变化多样、取巧：都得看它是否具有出水流畅与美观的双重效果 。
壶嘴出水流畅与否， 通常和壶体的内装有关， 一般壶分成有内胆(俗称“高尔夫球网”)与无内胆两种 。 在使用时， 无内胆壶都会加上金属过滤网， 有内胆壶有过滤碎茶叶的功能 。 壶的内装是壶器本身的配备， 虽然重要， 却绝非泡好茶的唯一因素 。
如果你用了一把周边配备完整的壶， 却无法掌握泡茶的时间， 结果还是无法释出茶的精华 。 我观察过台湾很多号称“泡茶专家”的茶行老板， 他们在泡茶时使用金属过滤网， 目的是不让茶渣跑到壶嘴， 结果却影响到了茶汤的味道 。 但是他们并不知道这点 。 这就如同买壶就看壶把上的花一样却忽略了壶的使用功能 。 中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶分类 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 茶具品牌 紫砂茶具 紫砂茶杯 紫砂茶壶
