文章插图
1、食材：鸡蛋2个，盐适量，胡椒适量 。
2、准备鸡蛋 。把两个鸡蛋（一人分量）打入碗中 。如果喜欢嫩滑一点的，就按每个鸡蛋加入一汤匙牛奶、水或者酸奶油 。在蛋中加了液体再炒，就不会老 。
3、充分搅拌直至颜色和质地完全一致 。根据口味加入盐和胡椒提味，也可以加入奶酪做成奶酪味炒蛋 。
4、选个大小适中的平底锅 。两个鸡蛋只需一个很小的平底锅，如果是一打鸡蛋就要一个大锅了 。
5、在平底锅中化开一片牛油（2茶匙）其它食用油也行 。拿着锅柄转动锅，让融化了的油覆盖整个锅 。
6、用手指蘸点自来水弹到锅中测试锅的热度 。当小水滴发出发嘶嘶声并蒸发掉，锅就够热可倒鸡蛋液下去了 。边倒边翻炒，同时把火调小 。
7、注意观察 。一旦鸡蛋开始成型，蛋液开始凝固，就要及时用锅铲把熟了鸡蛋翻炒过来，而让仍是液态的蛋液留在锅底继续受热，这一招可防止鸡蛋在锅底形成一层焦糊 。
【用蛋可以做什么简单的食物 鸡蛋可以做哪些美食简单的】8、注意鸡蛋是否炒好 。在鸡蛋快要炒好时，及时把锅端离火，因为热锅会继续加热你的蛋 。如果你喜欢硬一点的口感，可以迟一点才把锅端离火 。当锅中最后一点蛋液都凝固时，鸡蛋就算炒好了 。
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