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【冬瓜鸡汤怎么炖好喝 冬瓜鸡汤如何炖好喝】1、鸡洗净 ， 剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽 ， 洗净切块；葱洗干净 ， 切段；香菜洗净切碎 。
2、将鸡块放入沸水中 ， 焯去血水 ， 捞出温水冲洗干净 。
3、姜、蒜片炒出香味 ， 将鸡块下入 ， 炒至断生 。这一步一定要注意两点 ， 一是把姜、蒜片的香味炒出来 ， 二是鸡块要炒断生 ， 把鸡子本身的水分炒干 ， 并且将鸡油炒出 。
4、加入高汤或者开水 ， 大火烧沸 ， 改用小火炖30分钟 ， 放入冬瓜继续炖15分钟 ， 至鸡肉酥烂 ， 加盐调味 ， 撒葱段、香菜即可 。
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