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【卤五花的做法和配方 卤五花的烹饪方法】1、食材：五花肉500克 ， 米酒300毫升 ， 酱油1碗(250毫升) ， 冰糖20克 ， 八角茴香1粒 ， 蒜仁4粒 ， 青葱2根 。
2、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用 。
3、把五花肉切块 ， 蒜仁拍碎 ， 青葱切段待用 。
4、将炒锅加热 ， 把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状 。
5、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火) 。
6、倒入米酒300毫升 ， 须盖过肉 。
7、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸 。
8、用中火卤30～50分钟即可 。
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