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【泡椒鸡蛋怎么腌制好吃 如何做泡椒鸡蛋】1、主料料：鸡蛋 。
2、辅料：山海椒、蒜、葱段、姜片、老坛泡菜水、盐、花椒、八角适量、泡椒（多放一点） 。
3、味精、鸡精、花椒、胡椒粉少许 。
4、精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳 。
5、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用 。
6、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
7、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合 。
8、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
9、将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。
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