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【烹饪是什么意思 烹饪指的是什么】1、烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法 。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
2、“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食 。
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