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煮艾草时，食用碱或小苏打都可以，他们可以保持艾草的绿色，并消除其中的苦味，煮熟的艾草可用于制作艾草年糕和青团 。例如，制造艾草就是将浑浊的艾草和糯米粉混合到包裹有馅料的面团中，然后蒸熟 。具体步骤如下：
1.放入小苏打，然后首先清洁新鲜的艾草 。
2.煮沸半锅水，煮沸后加两茶匙食用碱 。
3.将艾草放入沸水中煮出苦涩味 。
4.使用漏勺将艾草放入冷水中，并洗两次，控制水分并使用，或者如果要使用，将其放入冰箱 。
【煮艾草放碱还是小苏打】
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