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1.低温保存
将其放在4度冰箱（冷藏）中，可以抑制微生物的生长和繁殖，抑制硝酸盐还原酶的活性，并减少亚硝酸盐的产生 。有很多文献研究了蔬菜的贮藏时间和贮藏条件如何影响亚硝酸盐的含量，其结论是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生 。这也是冰箱发明的妙处所在 。
2.不要翻转
未完成的菜肴应事先放在一旁，并存放在冰箱中，而不要长时间翻动 。经常翻动的蔬菜更容易被微生物感染 。这样，可以很好地控制产生的亚硝酸盐的量，并且可以确保剩余物的安全性 。
3.注意卫生
请勿在汤底中放任何调味料，例如盐 。用干净的汤匙盛出当天要喝的汤 。如果您不能喝完，最好将其存放在冰箱的缸内 。由于剩余的汤会在铝锅和不锈钢锅中长时间保存，容易发生化学反应，因此应将其放在玻璃或陶瓷容器中 。
4.保存餐具
请勿使用金属碗保存汤，因为如果汤和金属长时间在一起，它们会发生化学反应 。并且要注意第二天将食物充分加热，食物的营养成分会在一夜之间减少，最好是饭后食用 。
【隔夜汤怎么保存】
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