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【凉菜的制作方法及配料 凉菜的烹饪方法】1、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣 。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量 。
2、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净 。
3、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用 。
4、沥干木耳，大蒜切碎 。
5、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香 。
6、加入2勺剁椒酱翻拌均匀 。
7、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀 。
8、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀 。
9、最后放上两小勺火麻油即可 。
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