【煮粽子先要烧开水吗？】
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不用，直接冷水下锅煮 。
粽子需要冷水放入锅中，然后逐渐加热，直到水沸腾，然后再炖 。因为开水的时候，放进去会先把粽子表面的糯米煮熟，而里面中间层的糯米不加热 。然后，当里面的部分煮熟时，粽子表面的一层糯米已经变软腐烂，味道也降低了 。同时，把粽子放在冷水锅里煮，粽子可以加热均匀，煮得均匀而不心硬 。它还可以逐渐释放粽叶的香味，然后渗透到糯米中 。煮熟的粽子香味浓郁，软糯晶莹剔透，非常美味 。
有的人直接用热水煮粽子，这样粽子放进锅里后，外面很快就熟了，但里面是生的，这就导致煮好的粽子混在一起，松松的，开馅的或者煮成一锅糯米粥 。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起加热 。这样，粽子加热均匀，里面就不会有外煮外拌的情况 。
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