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1、淮安茶馓 ， 是淮扬菜中的一道名点 ， 它又叫“细环饼’ ， 是用上白精面 ， 拉出像麻线一样的细面丝 ， 再一圈一圈地绕在手掌上 ， 做成四寸多长、一寸多宽的套环 ， 环环相连 ， 呈梳状、菊花形等网状图案 ， 之后放入麻油锅中泡炸而成 ， 以此做出的茶馓质地酥脆 ， 而且味道香美 。
2、高沟捆蹄 ， 是江苏淮安涟水县的特色江苏小吃 ， 距今已有100多年的历史 。相传在清朝道光年间 ， 这里市场活跃 ， 商家交往频繁 ， 高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜 ， 便精制了高沟捆蹄 。
3、淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安的特产之一 ， 其可炒可烩 ， 清香甘甜 ， 肥嫩香脆 ， 爽口美味 ， 可以制作多种名菜 。
【淮安有什么特产最出名 淮安较出名的特产有哪些】4、淮山药：淮山药也是淮安的特产 ， 淮山药为楚地仙物 ， 经常食用 ， 有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效 ， 也是蒸煮烧炒的美味佳蔬 。
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