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【红烧猪蹄怎么做更软糯入味 制作红烧猪蹄的方法】1、主料：猪蹄两个 。
2、辅料：干辣椒适量、草果适量 。
3、配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙 。
4、料酒：三汤匙、味精半茶匙 。
5、猪蹄焯水 ， 拔干净毛 ， 控干水分备用 。
6、炒糖色 。锅里放油 ， 冰糖放进去 ， 小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火啊 ， 熬到冒泡泡 。
7、倒入猪蹄 ， 翻炒均匀 ， 图四已经均匀上色 ， 为了保险 ， 可以中火多炒一会 ， 越炒颜色越重 。
8、放入香料 ， 炒出香味 ， 先放料酒 ， 沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽 ， 五香粉 ， 炒均匀 。
9、转炖锅 ， 用电饭锅 ， 炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候 ， 加盐调味 ， 放了一茶匙盐 。
10、转到炒锅里 ， 就是那种能勤翻身的锅 ， 不粘锅不会让肉变色 ， 铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
11、大火收汁 ， 到汤汁浓郁 ， 放点味精 。
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