文章插图
1、蔬菜全部洗净备用 。
2、五花肉切成1厘米见方的丁 。
3、西红柿去皮切小块 。
4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用 。
5、锅中放入橄榄油(多放一点，因为茄子比较吃油)，油温6成热时下五花肉丁 。
【老北京茄丁面的做法 老北京茄丁面怎么做】6、煸炒至肉丁变色，体积缩小 。
7、下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香 。
8、加入两大勺生抽提香 。
9、再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀 。
10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁 。
11、加糖盐调味翻炒 。
12、盖上盖子焖7-8分钟 。
13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上就好 。
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