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1、烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸 ， 除非表面颜色烤得太深了 ， 才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射 ， 避免表面烤焦 。芝士蛋糕如果用活底模烤制的话 ， 那个模具的外围需要用锡纸包起 ， 避免水往模内的蛋糕糊去浸透 。
【烤戚风蛋糕要用锡纸吗 烤戚风蛋糕要不要用锡纸】2、烘焙纸、锡纸可以耐高温 ， 而油纸是不耐高温的 。三者用途不同：烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干 ， 泡芙之类的 ， 垫下面;油纸主要是起到盖上面 ， 做挤袋;锡纸主要用在热菜 ， 局烤食品的时候避免上色 ， 包裹用的 。
3、简单来说 ， 锡纸是用铝箔制作的一种金属纸片 ， 而油纸就是耐油性比较好的纸张 。这两种纸在烘焙中都会经常用到 ， 鉴于2者的价格也都不贵 ， 所以建议大家在采购工具的时候两样都不要落下 ， 以备不时之需哦 。
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