文章插图
1、拌馅料
2、烫蛋皮
3、包饺子
经验步骤：
- 1拌馅料：猪肉洗净沥干 ， 剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料 ， 用筷子朝一个方向将其搅拌均匀 ， 盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟 。泡发好的香菇洗净沥干 ， 切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中 ， 继续朝一个方向搅拌均匀 ， 待用
2【蛋饺的做法 必须做好这三点】烫蛋皮：鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中 ， 拌匀 。用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油 ， 再将其放在火上面烧热 。用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中 ， 迅速转动勺子 ， 使蛋液均匀地粘在勺子壁上 ， 再将其放在火上稍微烤一下 ， 使蛋液基本凝固；这样 ， 蛋皮就烫好了
3包饺子：取适量的肉馅放入蛋皮中 ， 再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离 ， 并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住 ， 用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下 ， 让其粘牢 ， 这样 ， 美味的蛋饺就做好了
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