潮汕工夫茶即潮汕茶道 ， 又常被人称为潮州功夫茶 ， 是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道 ， 据考 ， 在唐朝时期茶文化已经十分完善 ， 沿海一带人们都十分喜欢饮茶 ， 在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善 ， 这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子 ， 清心身”的意境 。 喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了 ， 饭后 ， 或者客人来访 ， 好友相见 ， 都是以一壶茶来陪衬 ， 边喝茶边说话 。
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【潮州工夫茶的历史起源】形成历史：
说法一
在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初） ， “潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心 ， 所以 ， “潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市 ， 而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区 。 在现代汉语词典中 ， “工夫”与“功夫”音相同、意相近 ， 但在潮语中音不同、意也不同 。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意 。 以前 ， 在潮汕地区 ， 称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人” ， 称做事考究、细心得有点过分的 ， 叫做“过工夫” 。 可见 ， 加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动 ， 是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程 ， 以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓 。 潮州工夫茶不仅是潮汕的 ， 也是中国的 ， 更是世界的 。 潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产” ， 这是潮州先人留下的一份财富 ， 也是中国茶文化一绝 ， 乃中国古代工夫茶的“活化石” ， 既明伦序、尽礼仪 ， 又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调 ， 具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理 。 潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派 ， 集中了中国茶道文化的精粹 ， 乃大俗大雅的完美体现 ， 是历史和传统文化的沉积 。 “壶小乾坤大 ， 茶薄人情厚” ， 今日 ， 工夫茶已渗透到社会生活的各个角落 ， 遍及海内外 ， 默默地起着沟通情谊的纽带作用 ， 浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵 。 工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神 ， 它必将超越局限 ， 与更多的人们共享 。 茶文化 https://www.yinchaba.com/chawenhua/
说法二
工夫茶起源于宋代 ， 在广东的潮州府(今潮汕地区) ， 及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品 ， 茶艺术的承袭和深入发展 。 苏辙有诗曰：“闽中茶 ， 天下高 ， 倾身事茶不知劳 。 ”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一 ， 在潮汕本地 ， 家家户户都有工夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。 即使用乔居外地或移民海外的潮州人 ， 也仍然保存着品工夫茶这个风俗 。 可以说 ， 有潮州人的地方 ， 便有工夫茶的影子 。
“工夫”一词 ， 在潮州话中是作事方法讲究的意思 ， 这里指烹茶品茶方法的讲究 ， 潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经 。 “工夫”也作“功夫” ， 一般有四解：工程和劳力；素养；造诣 ， 成就的程度；空闲时间 。 “工夫”与烹茶方法联袂 ， 称“工夫茶” 。 故所谓的工夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。 而是一种泡茶的技法 。 中国茶道形成于盛唐 ， 《茶经》总其大成 ， 简称“茶经法” 。 （《茶经》是潮州工夫茶烹法之本 ， 更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺 ， 包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序 ， 组成了“茶艺”的核心内容 。 宋、元是中国工夫茶发展期 ， 到了明代是中国工夫茶的鼎盛期 ， 将茶艺推进到尽善尽美的阶段 。 潮汕工夫茶艺定式 ， 较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》 。 及至明国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》 ， 则以详尽著称 。 后之介绍文字 ， 未见有超越其窠臼者 。
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