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酥锅应该放进冰箱冷藏保存 。
酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用 。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为苏锅 。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为酥锅菜 。
酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！先来说说其复杂的酥锅原料制作工艺 。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料 。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等 。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜 。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长 。
【酥锅怎么保存】
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