紫砂开壶和不开壶的区别，紫砂壶开壶的正确方法及开壶建议 _茶知识

【紫砂开壶和不开壶的区别，紫砂壶开壶的正确方法及开壶建议】 一把新出炉的紫砂壶是毫无光泽的，不能直接用来泡茶。而且在制作过程中，紫砂壶会吸收许多杂质以及难闻的泥味，也不利于日后的冲泡，所以刚开始使用的紫砂壶需要开壶，之后才能用来泡茶喝。对于紫砂壶而言，开壶是非常有必要的。新紫砂壶如何从无光泽到脱胎换骨，关键就在于“开壶”这一步。那么，开壶和不开壶的区别是什么呢？

开壶和不开壶的区别

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开壶和不开壶的区别主要是茶壶的光泽感，紫砂壶没有开壶看上去会有明显的颗粒感，而且有的紫砂壶颜色会显的暗淡无光。紫砂壶经过开壶，经过一段时间的滋养，紫砂壶表面就会形成一层温润如玉的光泽，这时的紫砂壶才会体现出自己独有的味道。开壶的目的一个是清除火气，毕竟紫砂是通过1000多度的高温烧制而成的。另外，开壶之后紫砂壶才干净卫生，这时用来泡茶喝才是健康的，所以使用紫砂壶要先开壶，接着才能用来泡茶喝。

紫砂壶不开壶的危害

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泥料在千度以上高温中炼烧时，其特殊属性与显微结构虽未被破坏，然其间却已无甚水分，产生了一种“燥气” ，并不可避免的有泥料的土味，需要进行退火。有经验的朋友都知道，新出窑的壶立即用来泡茶，不管你塞多少茶叶，冲出来的茶汤都很“淡”且含“土味” 。因此，必须让壶先吃足“水分” ，消除“火气”和“土气” ，为以后的养护打下良好的基础。如今一些无良业者常会在一些低档的砂壶表面打上—层蜡油，以增加光泽，美化卖相。这层油性异物不但堵塞了壶表的毛细孔，更形成一层保护膜，不受茶水，如未予去除，则养壶势必徒劳无功。

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紫砂壶经高温烧制，气孔会发生扩张；降温出窑后，气孔会恢复，但这个过程难免会有一些粉尘堵塞气孔。有些茶壶里面仍留存着白色的铝粉(此为隔离用的耐火物，入窑烧坯前先撒布于壶盖内沿，可避免壶盖与壶身烧结在一起分不开)铝粉，俗称“银粉，即银色的金属颜料，以纯铝箔加入少量润滑剂，经捣击压碎为鳞状粉末，再经抛光而成。铝粉质轻，漂浮力高，遮盖力强，对光和热的反射性能均好，该品无毒，但对呼吸道有致肺纤维化作用，一但吸入体内，首先会沉积在大脑内，导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失。不仅如此，工艺师在后期对于细节的打磨，也会在壶内留下些砂料碎屑，以及一把紫砂壶经过若干道环节到你手中时，其间也会有许多粉尘类杂质粘附于壶壁内外。

紫砂壶正确的开壶方法

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直接用这把壶要冲泡的茶放于壶内，投茶量约为此壶日常冲泡投茶量的三倍，比如200毫升左右的壶泡红茶，如果你日常习惯投茶5克，那么开壶时，锅内便投茶15克。壶与茶置于平底锅中，锅不易太大，可以置放即可。锅中加水漫过壶身，文火煮一个小时左右即可。当然，在开壶之前首先要用清水将壶内外涮洗干净。要注意的是，开壶之时壶盖需要与壶身分开放置锅内，且最好有人值守，避免煮时壶盖与壶身磕碰。这样投茶开壶法开出来的壶，不仅能很好地去除新壶的燥气，而且好的本山矿料一经开壶，水色就会有所变化。而如果习惯性偷懒的朋友，其实直接将壶清洗干净之后，开水内外冲淋几次，也能直接使用。