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油炸大虾要3到4分钟 。
要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆 。
如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了 。
【油炸大虾要炸几分钟】河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的 。
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