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1、黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食品中最高的 。它能很好地补充体液 。营养丰富的黄瓜有利于“清理”体内垃圾 。经常吃也有助于防止肾结石 。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等 。需要提醒的是，黄瓜皮要多吃，补充维生素效果更好 。初夏吃黄瓜，不仅可以凉快，还可以将黄瓜和鸡蛋或其他食材同炒一起吃，味道相当不错 。
2、芹菜
芹菜富含许多超乎想象的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等多种维生素 。吃芹菜常有助于清热解毒、祛病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙且常失眠、头痛者可适当多吃 。吃芹菜时，切忌去芹菜叶，因为芹菜叶所含营养成分比芹菜茎多，所以可以将芹菜叶和芹菜茎一起炒 。
【5月吃什么蔬菜好】3、胡萝卜
胡萝卜中所含的胡萝卜素有助于消除人体内的自由基，胡萝卜中所含的维生素B群和维生素C也是抗衰老、滋润皮肤的好成分 。所以对于女性朋友，应该多吃胡萝卜 。同时要知道，胡萝卜也是一种有效的排毒食物，它能与体内的汞结合，加速体内的汞排出体外，从而降低血液中汞的浓度，减少中毒 。
4、土豆
我们知道，土豆就是我们常说的土豆 。许多人认为土豆没有营养 。事实上，他们误解了土豆 。马铃薯的主要成分是淀粉，经消化后可分解为碳水化合物，为人体提供能量 。另一方面，土豆中的淀粉也能增加人的饱腹感，尤其是在饥饿的时候 。除了淀粉，土豆还含有钾等矿物质元素 。
5、山药
山药具有很高的营养价值，其性质滑爽甘甜，长期食用有健脾肺、耳目、胃肾、健脑安神、延年益寿等功效，是“药食同源”的最佳食材，受到消费者的青睐 。初夏的时候，山药可以和生菜一起炒，味道很好 。此外，它还可以与黑木耳一起炒，也很有营养 。
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