10、划坯 。把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯 。（每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8到2.2厘米） 。
11、浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤 。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤 。浸卤的时间为3到4小时 。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度 。连续浸过两到三次后，可加卤2到3公斤 。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右 。使用前需用清水洗净 。
12、保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天 。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整 。同时，应注意保存在阴凉通风处 。
推荐阅读
- 豆汁排骨的做法 豆汁排骨的制作方法
- 阴阳师以下角色中谁不会吹笛子 不会吹笛子的是谁
- 阿胶糕的制作方法 阿胶糕的做法
- 象群的首领是什么 是怎么解释的
- 灌的香肠要晒多久
- 牛腩怎么做最好吃 牛腩的做法
- 干柠檬片做红茶的方法 柠檬红茶的制作方法
- 家常土豆蒸排骨的做法 土豆蒸排骨怎么做
- 黄焖鸡肉最好吃的做法 黄焖鸡肉最好吃的做法介绍
- 烤带鱼的做法 烤带鱼的做法介绍