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【蚕豆怎么炸才酥脆 下面就要为大家介绍炸蚕豆的最佳方法】1、将蚕豆浸泡24小时 。浸泡完后用清水清洗干净 ， 然后沥干 。
2、用刀在蚕豆上划口子 ， 加适量的盐加水再泡一段时间 。
3、浸泡好的蚕豆捞出 ， 控干水分 ， 摊开晾晒一天 ， 然后放入冰箱中冷冻2个小时以上 ， 炸之前取出来 ， 这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步 。
4、锅里倒入油 ， 冷油时就把蚕豆放入 。
5、开大火 ， 豆子外面干里面潮 ， 所以大火也不用担心炸糊 ， 油面像水开了一样 ， 全是泡泡 。
6、不断翻动 ， 炸到豆皮炸开 ， 豆子基本酥脆了 ， 先捞出来 ， 等看到油面青烟四起 ， 将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟 。
7、关火 ， 捞出控油 ， 盛入盘中 ， 根据口味来点盐 ， 然后就可以美美的享用啦 。
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