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闻气味 。如果闻起来特别辛辣，则不要购买这种香菇，因为它上面撒了一些保鲜 。
看表面 。优质香菇的表面为黄褐色，用手按压时具有弹性 。如果颜色暗，湿润，滑爽，则说明香菇不是新鲜的，所以最好不要购买！
看菌盖 。好的香菇菌盖完好无损，而且很肥厚 。这表明香菇在采摘和运输过程中没有挤压和变质，这种即使购买后放置一到两天它们也不会受到破坏 。禁止选择有斑块或损坏的那些 。
看伞柄 。最好选择小柄香菇，因为到家后它们会被切掉 。如果伞柄太大，则称重时会占很大的重量，不划算 。如果选择小伞柄的香菇，每斤的香菇将比大的香菇多出3-5个，长期算下来还是非常划算的 。
【怎么挑选新鲜香菇】
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