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【鲍鱼的常见吃法 鲍鱼有什么吃法】1、活鲍鱼 ， 这种鲜鲍鱼 ， 在用刷子刷洗其壳后 ， 将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织 ， 以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后 ， 一般不需刻意烹调 ， 就可品尝到绝佳的风味 。
2、原壳鲍鱼 。主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：将鲍鱼肉洗净 ， 在肉面上刻十字花刀 ， 放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出 。将鲍鱼壳洗净煮透 ， 放入鲍鱼盘中 ， 壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上） 。净锅加入清汤 ， 调好口味 ， 加入菜心烧沸后撇去浮沫 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋上葱油 ， 均匀浇在鲍鱼上即成 。
3、焖鲍鱼 。原料：本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉 。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏 ， 留肉用牙刷刷干净、清净 ， 取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤 ， 上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准 ， 中火烧开 ， 小火煨8－9小时即可 ， 将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品 ， 调准口味及色泽 ， 用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成 。特点：色泽红亮、肉质软润 ， 鲍鱼味香醇浓郁 。注意事项：鲍鱼必须鲜活 ， 死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求 。煲时必须用小火 。
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